Exquísitos potajes

Es muy diversificada y sobre todo valorada. Siempren son originales y sus preparaciones contienen secretos de tiempos inmemoriables.

Casi todo se prepara en base de pescados, mariscos, algas marinas, aves, ganado o productos de la tierra, contabilizandose en más de un centenar los potajes típicos. 

Estos potajes exquisitos  se encuentrán en Trujillo,  sólo falta que tu los pruebes y quien sabe, caer encantado en la afrodísiaca cocina milenaria. Entre los platos de la región se destacan:

• El cebiche, un plato que contiene filete de pescado cortado en trozos cocido con limón, cebolla y ají limo.
• Cabrito con frijoles, un plato que contiene Guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora y vinagre con frijoles aderezados en cebolla y ajos.
• El Shambar, sopa representativa de la región que contiene trigo con pellejo de chancho y jamón ahumado, menestras y cebolla china. Se acompaña con maíz tostado y Solo se sirve los días lunes.
• La Sopa teóloga que es perparada de pava o gallina con pan remojado, papa, leche y queso.
• Frejoles a la Trujillana es otro plato de la región que son unos exquisítos frejoles negros con ajonjolí y ají mirasol.
• Pepián de pava que es guiso de pavo con arroz, maíz tierno molido, culantro y ají.
• Pescado a la Trujillana que es el pescado al vapor con salsa de huevos y cebolla.
• Las bebidas típicas, están las de doble colada, las melliceras, las de faique,.