De clima cálido y agradable. Muchos turistas peruanos y extranjeros van a Ica para experimentar la degustación de sus deliciosos vinos. ¿Cuál es el secreto de su dulzura y sabor? Bueno, todo se debe al proceso de fermentación de las uvas.
Se empieza desde la siembra. Las estacas deben separarse por 1.5.02 pasos, así podrán crecer en libre albedrío. También se ayudan carrizos para que se pueda expandir y convertirse en ramada.
Otro secreto es que a las uvas no se aplastan con prensas, sino con los pies, desinfectados en alcohol, de los iqueños. Rítmicos movimientos acompañan este proceso.
Para la formación del vino finalmente se le agrega el alcohol y las esencias. Normalmente es 12.12% de grado alcohólico, 0.022g de sulfatos y una acidez acética de 0.72 g/. Si quieres el vino seco, semiseco o el abocado se utilizará la uva negra. Teniendo como tiempo de fermentación 8 días, 5 días y 3 días respectivamente.
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