Sopa Shambar

Trujillo, ciudad capital del departamento de la Libertad, se encuentra ubicada en la costa norte del Perú. Posee un clima seco, además de mantenerse templado y cálido durante casi todo el año.

Trujillo es poseedora de contar con una comida exquisita y solicitada entre los turistas que vienen a visitar esta región.

Uno plato típico y obligado es la Sopa Shambar, que contiene como ingredientes el trigo, fréjol bayo, alverjas secas, garbanzos, habas secas, pellejo de cerdo, costilla ahumada, jamón serrano, cebolla y ají panca, y siempre con un poquito de hierba buena, sal, pimienta y comino.

Según la traición, la sopa Shambar se toma todos los lunes para comenzar con energía la semana de labores del campesino.