Amazonas: Por la ruta del sabor

A continuación, una lista de los platos típicos consumidos por las mañanas, tardes o noches de la amazonia peruana:

  • Por las mañanas: unos tamalitos verdes o unas humitas, son ideales para el desayuno. Ambas preparadas a base de maíz y hervidas al vapor,contienen como relleno: carne, queso; aceituna o sardinas. Su textura es seca por lo que se debe acompañar con una bebida caliente.
  • Sabrosos plátanos rellenos
    Plátanos rellenos

    Por las tardes: Como entrada, unos plátanos rellenos siempre abren el apetito. Para su preparación se utilizan los plátanos palillo, destacados por ser largos y de tamaño generoso; se parten a lo largo y son rellenados con picadillo de carne de res y maní.  Otra opción es el infaltable juane, preparado a base de yuca rallada y mezclada con arroz y gallina es envuelto como un tamal en hoja de achira y hervido al vapor.

  •  Por las noches: para terminar el día, una cazuela concentrada es siempre perfecta. Este plato es un caldo en donde se hierven carnes de res, carnero y gallina; acompañados a su vez por fideos, col,arroz; choclo desgranado, zanahoria.